Легкий чизкейк на бисквите

 Для бисквита понадобится:

• 100 гр муки (половина стакана)
• 2 яйца
• 40 гр сливочного масла
• 100 гр сахарной пудры
• разрыхлитель (1-2 чайные ложки)
• 1 ч. л. цедры лимона
• 1 ч. л. сока лимона
• соль
• сахарная пудра

Для начинки понадобится:

• 500 гр сливочного сыра «Филадельфия»
• 250 мл сливок жирностью 20 %
• 100 гр апельсинового джема
• 100 гр черносмородинного джема
• 1 апельсин
• 20 гр желатина
• сахарная пудра

1. Печем бисквитный коржик

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с солью и соком лимона в пышную пену — блендер в помощь. Желтки следует растереть с сахарной пудрой, добавив топленое сливочное масло, муку, разрыхлитель и заранее измельченную цедру лимона. Взбить.
Аккуратно смешать желтковую массу со взбитыми белками. Выложить смесь в разъемную форму и поставить в разогретую до 180°С духовку до 180°С. Выпекать 15 мин, достать, дать остыть.

2. Начинка

Сыр взбиваем с сахарной пудрой и сливками. Разделить массу на 3 части. В одну часть добавить черносмородиновый джем, перемешать. В две части добавить апельсиновый джем и нарезанный кубиками очищенный апельсин. Перемешать.
Желатин развести в остатках сливок. Не доводя до кипения, дать желатину полностью раствориться. Одну треть желатина влить в черносмородиновую массу, остальное – в апельсиновую.
Влить в разъемную форму поверх бисквитного коржа половину апельсиновой массы. Поставить в холодильник на 30 мин.
Влить черносмородиновую массу, снова поставить в холодильник на полчаса. Последним слоем влить оставшуюся апельсиновую массу, вернуть торт в холодильник на 1 час.
Слои можно расположить по-другому, сверху украсить ягодами, кремом или шоколадной крошкой.

67