Рецепт гуся, фаршированного яблоками

Итак, переходим непосредственно к приготовлению. Нам потребуются такие продукты: гусь – 2-2,5 кг, птичий жир – 60 г, сливочное масло – 45 г, яблоки – 300-400 г, зелень петрушки или укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную тушку наполнить яблоками, зашить, посолить, поперчить. Полить растопленным маслом, уложить в форму спинкой вниз и поставить в духовку. На дно формы заранее налить воды прим
ерно на высоту 1-2 см. Духовка разогревается заранее до 250 градусов. Общее время запекания приблизительно 3 часа.
Следует остановиться подробнее на температуре запекания в духовке. Первые 20 мин. температура в духовке поддерживается 250-270 градусов. Затем постепенно понижается до 220 градусов, и последний час лучше выдерживать при 180-200 градусах.
Гуся во время приготовления следует переворачивать. Через 20 мин. от начала запекания его нужно повернуть спинкой вверх, а потом переворачивать примерно каждые полчаса, поливая вытапливающимся жиром.
Примерно за 40 мин. до готовности нужно открыть духовку и обложить гуся со всех сторон кусочками яблок. Если сделать это раньше, они обгорят.
При подаче к столу удалить нитки, положить гуся на блюдо и обложить печеными яблоками. Сверху полить соком, выделившимся при жарке, и растопленным сливочным маслом, украсить свежей зеленью.
Красное вино, праздничные тосты и прекрасное настроение будут отличным дополнением к главному блюду стола. А восторженные возгласы гостей при виде восхитительного, красиво уложенного и украшенного гуся – награда хозяйке за ее труды. Удачи всем и приятного аппетита!